Pēc vārīšanas pupiņas un lēcas jāizņem no karstā šķidruma un jāveic ātra Atdzesēšana. Tas palīdz pārtraukt gatavošanas procesu un saglabāt to formu, lai tās nebūtu pārvārītas.
Kā to darīt:
- Nosusināšana: Nokāst pupiņas vai lēcas uzreiz pēc tam, kad tās sasniegušas vēlamo mīkstumu.
- Auksts Ūdens: Pārlejiet tās ar aukstu ūdeni vai iemērciet bļodā ar ledus ūdeni uz īsu brīdi.
- Tekstūra: Šis process nodrošina, ka tās paliek stingras (al dente) un saglabā savu tekstūru salātos.
Padoms: Izmetiet šķidrumu, kurā pupiņas vārījās, jo tas satur gāzes izraisošus savienojumus.
